Piloter la production culinaire en entreprise : maîtrise opérationnelle et optimisation par l'IA — Formation certifiante | Arokosma
De la théorie à la pratique : **Piloter la production culinaire en entreprise : maîtrise opérationnelle et optimisation par l'IA** met l'accent sur les cas d'usage réels.
Cette formation se concentre sur l'application concrète de l'intelligence artificielle dans la gestion des unités de production culinaire en milieu professionnel. Les participants apprendront à analyser les flux de travail, optimiser les coûts et la qualité, tout en intégrant des outils numériques adaptés aux besoins spécifiques des entreprises. Le programme alterne théorie, études de cas réels et exercices pratiques pour une mise en œuvre immédiate. Destinée aux responsables opérationnels et cadres intermédiaires, elle vise à professionnaliser la gestion des services culinaires tout en exploitant les leviers technologiques disponibles.
## Objectifs
- Identifier les axes d'amélioration des processus de production culinaire par l'analyse des données", "Mettre en place des tableaux de bord pour suivre les performances opérationnelles", "Utiliser des algorithmes simples pour optimiser les coûts matière et réduire le gaspillage", "Adapter les outils numériques aux spécificités des services alimentaires en entreprise", "Piloter une démarche d'innovation continue dans la gestion des unités de production"]
## Programme
[{"module": "Analyse des flux de production et identification des leviers d'optimisation", "content": "Diagnostic des processus actuels : temps de préparation, gestion des stocks, respect des normes HACCP et qualité. Identification des goulots d'étranglement. Présentation des indicateurs clés de performance (IKP) adaptés à la production culinaire industrielle. Étude de cas : analyse d'une unité de production avec calcul du taux de gaspillage et proposition de correctifs immédiats.", "duration_hours": 3}, {"module": "Outils numériques pour la gestion des coûts et la traçabilité", "content": "Démonstration d'outils de gestion intégrant l'IA : suivi des coûts matière en temps réel, alertes sur les dépassements de budget, génération automatique des tickets de production. Mise en pratique sur u
## Modalités
- **Durée** : 1 jour (7 heures)
- **Format** : presentiel
- **Tarif** : Sur devis , finançable OPCO
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Cette formation est dispensée par [BusinessDigital.fr](https://businessdigital.fr/catalogue-formations/intelligence-artificielle/piloter-la-production-culinaire-en-entreprise-maitrise-operationnelle-et-optimisation-par-), organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).