Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration collective pour dirigeants et équipes opérationnelles — Financement OPCO possible | Arokosma

Le programme Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration collective pour dirigeants et équipes opérationnelles a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle unique, conçue pour les dirigeants et les équipes opérationnelles des restaurants d'entreprise, aborde les fondamentaux de l'hygiène alimentaire à travers une méthodologie pratique. Les participants apprendront à identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques, à appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection les plus efficaces, et à gérer les non-conformités. La session inclut des ateliers en situation réelle et des retours d'expérience sur les bonnes pratiques. L'objectif est d'offrir aux entreprises les outils nécessaires pour garantir la sécurité sanitaire de leurs clients et collaborateurs tout en optimisant leurs process internes.

Objectifs

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire en restauration collective", "content": "Les enjeux de l'hygiène pour la santé publique et la performance de l'entreprise. Présentation des risques sanitaires spécifiques à la restauration collective : contamination microbiologique, toxiinfections alimentaires, allergènes. Analyse des obligations légales et réglementaires (paquet hygiène, HACCP).", "duration_hours": 1}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine professionnelle", "content": "Principes de base du nettoyage et de la désinfection : choix des produits, techniques adaptées, fréquence des opérations. Gestion des déchets et des effluents. Application des règles d'hygiène personnelle (lavage des mains, tenue vestimentaire). Organisation du stockage des denrées alimentaires.

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).